搜索
当前所在位置: 首页>营销资讯

守本,亦能创新丨看两位米其林星厨的“食味星探索”之路

发布时间:2022-01-20 15:34:33 作者:超级管理员 点击:232 【 字体:

在全球众多食客的期待中,2022年1月6日,首版成都米其林指南完整榜单终于面世。此次公布的榜单包括1家二星餐厅,8家一星餐厅、13家必比登推介餐厅以及米其林服务奖。

米其林指南特别颁发的“五年同行奖”的调味品领域战略合作伙伴——欣和集团,在上海场发布会以“美食的巢穴“为概念设计了艺术展位,独树一帜的造型不仅吸引了无数食客的关注,将现场的品位氛围拉至满分,更是以无声的形式展现出了品牌一直以来对调味品、美味与艺术三者结合的默默坚持。

紧接着1月24日即将举办的北京场发布会,让食客们同样的振奋与期待。欣和餐饮也特别邀请了两位米其林餐厅星级厨师,以自己的从业之路,诠释着餐饮匠人的“食味星探索”之路。

守本源,创新篇,谱写东北菜的北漂逆袭之路

北京,为每一个前来实现梦想的人给予了同等的压力,对于2021年米其林指南摘星的福德汇·北京止观小馆的厨师长,来自东北的常龙山主厨亦是如此。从山海到都市的探索之路,他从未被压力击垮,也没有为市场妥协,而是将脚步徜徉于老北京的每一条胡同里,在红墙矮瓦的京味中,将东北菜以另一种风貌呈现在了北京食客的面前。

他将北方“无鱼不成席”的理念带到北京,在家乡原有的家烧野生踏板鱼的基础上融合了野生榛蘑,以“山珍海味”的融合CP,为东北文化的原汁,赋予了北京时尚的“新味”。

同时,为了还原出东北情感的热烈,他将东北的标签性的民间食材——酸菜与高端品质的渤海湾海参相结合,在食客面前以热汤现场冲进食材。将这道酸菜海参汤的温暖冲进了每一条味蕾之中,也将东北对饮食、对生活的滚热,冲进了每一位食客的心里。

正是他恪守本源的情怀,让他始终未改辽河口菜系“好山、好水、好食材”的精髓,也正是他敢于创新的理念,让东北菜在北京摆脱了粗犷的刻板印象,开创了精致东北菜的米其林时代。

携粤式,融海派,创造两地菜系的完美融合之道

同样在本源与创新中探索的,还有11月12日在米其林指南上海场再次蝉联一星,来自上海三号黄浦会的行政总厨文国雄,在近十年的上海从业过程中,他始终把握着正宗与多元之间的平衡之道,在传统粤菜与上海海派元素之间不断探索。

不论是对于粤菜中“不时不食”的沪式演绎,还是将上海凉菜与粤菜前菜相结合的白玉猪手,抑或是在旧上海大户人家“以盆盛之,以焰炙之”的饮食方式中撷取灵感创作出的火焰鸡,都显现着他身上的米其林精神:不断好奇、不断探索,才能不断前行。

展风采,创美味展望全球食客的美味星途

两位厨师的探索之路,恰恰展现了欣和餐饮始终秉持着相伴厨师左右,“成为厨师心中挚爱品牌”的热忱及目标,坚持天然好原材、制造严标准、名厨好口味的理念,专注提供菜品、调味、食客、厨房等服务方案,成为世界厨师的厨房首选。

2022年的米其林指南发布会中,我们从米其林指南的标准,以及两位厨师的厨艺之路,看见了欣和集团近三十年的默默守护,倾尽时光与心血为美食所付出的一切,而在未来,他们亦会携手同行,为全球食客们开启全新的“食味星探索”之路!


阅读全文
相关推荐

《民法典》充分体现“绿色”成分,堪称一部“绿色”民法典

《民法典》充分体现“绿色”成分,堪称一部“绿色”民法典
2020年6月30日上午10点,生态环境部召开6月例行新闻发布会,发布会由生态环境部新闻发言人刘友宾主持,法规与标准司司长别涛、生态环境部环境标准研究所副所长王海燕介绍生态环境...

两周年丨长江大保护长三角区域建设纪实

两周年丨长江大保护长三角区域建设纪实
2018年4月26日,总书记在武汉召开的深入推动长江经济带发展座谈会上严肃指出,长江病了,而且病的不轻。三峡集团生于长江、长于长江,其自身发展与长江生态环境质量改善休戚相关...

生态环境部:刑法修正案(十一)草案正在审议 涉环保

生态环境部:刑法修正案(十一)草案正在审议 涉环保
2020年6月30日,生态环境部在6月新闻发布会上透露: 截至目前,由生态环境部门负责组织实施的法律共13部,另有22部与生态环境保护紧密相关的资源法律,由国务院颁布、生态环境部门...

中国动力电池出口“开闸”

中国动力电池出口“开闸”
中国企业的国际话语权正日趋增强。 行业数据显示,2020年1-4月,宁德时代出口锂离子电池近15.5亿元,同比大增350.4%。2019年整年,宁德时代的境外收入达20亿元,同比增长91.6%。出口产...

产值10万亿指日可待!2020年成环保产业主场

产值10万亿指日可待!2020年成环保产业主场
2020年,政策扶持力度不减,资金支持只多不少,环保产业加速回暖,并且未来5年会是一段快速发展期。根据机构预测,环保产业2020年产值有望达到10万亿元。 从2017年以来,环保产业的...

绿色农业发补助 快来看看新规你符合哪一项

绿色农业发补助 快来看看新规你符合哪一项
2020年4月20日,农业农村部、财政部发布 关于做好2020年农业生产发展等项目实施工作的通知 。 通知表示,重点支持保障粮食、生猪等重要农产品有效供给、推动农业高质量发展、促进...

24年来首次大修 着重从4大源头减排的噪声污染防治法将出炉

24年来首次大修 着重从4大源头减排的噪声污染防治法将出炉
《环境噪声污染防治法》已启动修订工作,这是在生态环境部举办的6月例行新闻发布会上所提到的。 据了解,现行的环境噪声污染防治法制定于1996年,已经有24年时间没有进行全面修...

环保设施向公众开放,进度条剩30% 更有“云参观”等你来

环保设施向公众开放,进度条剩30% 更有“云参观”等你来
2019年12月,生态环境部、住房城乡建设部联合公布第三批全国环保设施和城市污水 设施向公众开放单位名单。共包括全国31个省(区、市)和新疆生产建设兵团的604家设施单位。其中,1...

生态环境部透露的20个消息,来看一下

生态环境部透露的20个消息,来看一下
2020年6月2日,生态环境部举行 。 这些点,你需要关注一下: 1、和已经正式向全社会公开。 2、31省(区、市)及新疆生产建设兵团分两个梯队加快推进三线一单工作,第一梯队12省(市)中...

实用!企业自主环保验收流程及注意事项,附环境保护验收意见模板

实用!企业自主环保验收流程及注意事项,附环境保护验收意见模板
建设项目竣工环境保护验收监测 ( 以下简称验收监测 ) 是环境监测依法为环境管理提供技术支持、 技术监督和技术服务的直接途径 , 是落实建设项目 三同时 制度的重要环节。 在验收监...
返回顶部