搜索
当前所在位置: 首页>调味品配料

上海米其林指南发布会落幕,两大名厨尽展风采

发布时间:2021-11-15 23:26:10 作者:超级管理员 点击:150 【 字体:

2021年11月22日,全球美食的巅峰标准——米其林指南在上海盛大落幕。2021年是米其林指南进入中国内地市场第六年,也是欣和集团与米其林指南合作的第五年,所以在发布会的晚宴现场,米其林指南为欣和集团颁发了“五年同行奖”,以表彰多年来二者亲密的合作之情。

作为连续五年与米其林指南中国合作的亲密伙伴,欣和集团一直以来携手米其林指南探索高标准的饮食体验,树立行业新标杆。从“绽放的生命力”到“美食的巢穴”,欣和始终独树一帜,将调味品、美食与艺术的强大魅力展现到淋漓尽致,以自身的不懈耕耘,创作着一餐一食之中的艺术。而在此次发布会后,欣和餐饮也邀请了今年上榜的餐厅主厨,以及即将到来的北京场2021年餐厅厨师长,为食客们展示他们的“食味星探索”之路。

粤式鲜美,沪式海派,碰撞出一番古早情怀

“万家灯火,红红火火”,这是蝉联一星的上海三号黄浦会的行政总厨文国雄来到上海后感触最深的一句话。2012年来到上海发展的他,被上海三号黄浦会门前的海派石库门深深吸引,有着古老传承的海派气息与万家灯火一样,透露着家人围坐,灯火可亲的暖意情怀,于是这里成为了他探索“星”美味的起点。

作为新时代的顶级餐厨,如何把握正宗与多元之间的平衡之道,是每一个厨师都想要达成的成就,也是他在传统粤菜与上海海派元素之间的探索。

“不时不食”是粤菜对于食材的极致考究,所以初来乍到对上海时令蔬菜并不了解的他,会穿行于市场之中,将自己此前未见的食材带回厨房烹调,探索上海时令食材在粤菜中的可能。

而在食材之外,他也会贯穿南北,将两地饮食的烹调方式做以融合,比如他将在粤菜中闻所未闻,但在上海十分流行的凉菜与粤菜中的前菜相结合,将温烂软糯猪手由热变冷,并将酸辣覆之其上用以佐味,为凉菜赋予了一个崭新的面貌。

同时他也会在时光的长河中徜徉,在街头巷尾中,旧时大户人家的残存风貌中撷取灵感,将盆这一被赋予了丰盛圆满的餐具,与极具仪式感的现场点火仪式相结合,创新出火焰鸡这一喜庆氛围与深厚底蕴相结合的餐品。

之所以能成为米其林星级厨师,他的人生正是米其林精神的诠释:一个好的厨师不只是对食物有所坚持,更重要的是要有能够接受新鲜事物、好奇、探索的思维,才会让厨师越走越远,越走越高。

东北食材,精致烹调,打造出一份纯臻美味

同样的米其林探索情怀,在另一位星级主厨身上也有所体现,他是来自福德汇·北京止观小馆的东北厨师长常龙山。从东北到北京,它没有以为的去迎合食客的口味,而是通过对传统东北菜的创造,来惊艳北京食客的味蕾。

不论是踏板鱼与榛蘑这对“山珍海味”CP的全新融合,还是将酸菜与海参两种地道的东北食材用现场热汤冲烫的形式呈现,他都在秉持传统的基础上进行创新,在大自然馈赠于东北的食材中进行探索,最终打造出了北京止观小馆这个“艺术馆里的餐厅”,创造出了极具灵魂的精致东北菜。

欣和携手,共创佳味,烹调每一餐的至美鲜味

在此次米其林指南发布会中,不论是米其林指南的倾心打造,还是两位厨师的餐饮风华,欣和集团都以默默的深情相伴左右,而这也是欣集团近30年来始终秉持的信念。

欣和餐饮怀揣着“成为厨师心中挚爱品牌”的热忱,坚持天然好原材、制造严标准、名厨好口味的理念,不仅在此次米其林指南发布会中散发出了耀眼光辉,更是在世界厨师的厨房中闪耀着烁烁光华。


阅读全文
相关推荐

5月15日10点 生态环境部召开4月例行新闻发布会

5月15日10点 生态环境部召开4月例行新闻发布会
...

区域发展战略升级,环保企业纷纷按下“快进键”

区域发展战略升级,环保企业纷纷按下“快进键”
2020全国两会政府工作报告中指出,加快落实区域发展战略。继续推动西部大开发、东北全面振兴、中部地区崛起、东部率先发展。深入推进京津冀协同发展、粤港澳大湾区建设、长三角...

10项环保标准9项政策法规 2020年7月1日生效

10项环保标准9项政策法规 2020年7月1日生效
今天是2020年6月30日,不到12小时之后就是2020年7月1日了。 进入新的一个月,老规矩,环保在线要给你提前排雷! 2020年6月19日发布,自2020年7月1日起施行。 垃圾焚烧发电项目因规定被移...

生态环境部公布2019年度全国“12369”环保举报情况

生态环境部公布2019年度全国“12369”环保举报情况
2019年,全国12369环保举报联网管理平台(以下简称联网平台)共接到公众举报531176件,同比下降25.2%。所有举报中,电话举报270451件,微信举报195950件,网络举报62240件,其他渠道2535件,其...

世界环境日丨用数据看环保 从5大亮点绘出美丽中国新图景

世界环境日丨用数据看环保 从5大亮点绘出美丽中国新图景
2020年6月5日,是世界环境日,今年的宣传主题是美丽中国,我是行动者。 近年来,随着水、土、大气和固废等污染防治的推进,我国在这些方面均取得了不错的进展。这一点在近日生态...

物业组团跨界 环保“原住民”:“游戏难度”又升级

物业组团跨界 环保“原住民”:“游戏难度”又升级
2019年,深圳市万科物业服务有限公司中标1.9亿元深圳市河流水质科技管控项目。 2020年,碧桂园生活服务集团股份有限公司中标1.08亿元环卫项目。 2020年5月25日,洛阳市公共资源交易中...

中国环境资源审判(2019)、中国环境司法发展报告(2019)新闻发布会实录

中国环境资源审判(2019)、中国环境司法发展报告(2019)新闻发布会实录
女士们,先生们,记者朋友们: 大家下午好! [李广宇]: 欢迎各位记者朋友们参加最高人民法院新闻发布会。为了在疫情防控常态化期间减少人员聚集,方便记者朋友们参会,本次发...

聚焦政府工作报告丨2020年,污染防治目标盯牢6大板块

聚焦政府工作报告丨2020年,污染防治目标盯牢6大板块
2020年5月22日上午9时,十三届全国人大三次会议在人民大会堂开幕,《2020年政府工作报告》随即在会议中发布。 2020年作为蓝天保卫战、碧水保卫战和净土保卫战的收官之年,环境治理...

生态环境部通报2020年1-4月环境行政处罚案件与《环境保护法》配套办法执行情况

生态环境部通报2020年1-4月环境行政处罚案件与《环境保护法》配套办法执行情况
今日,生态环境部向媒体通报各地2020年1-4月环境行政处罚案件与《环境保护法》配套办法的执行情况。 一、环境行政处罚案件办理情况 2020年1-4月,全国共下达处罚决定书28369份,罚款...

《2020年中国环境噪声污染防治报告》发布

《2020年中国环境噪声污染防治报告》发布
为贯彻落实党中央、国务院对生态文明建设和生态环境保护的决策部署,牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念,保护和改善声环境,根据《中华人民共和国环境保护法》...
返回顶部